Kaasmakers | Little Cheese Farm

Wij maken kazen, vernieuwende kazen,
maar bovenal: lekkere kazen.

Passie

We zijn kaasbedenkers, -makers en -innovators. Onze kaasrecepturen worden in onze eigen kaasmakerij geproduceerd, bewust dichtbij.

Smaakinnovatie

We kennen het productie- en rijpingsproces en hoe dat invloed heeft op de smaak, het aroma en de textuur van de kaas. Bij het ontwikkelen van elke nieuwe smaak koppelen we het ambachtelijke aan het pure, eerlijk vernieuwende. Een beetje van toen en wat van nu dus.

Marktkennis

Door onze opgebouwde marktkennis kunnen we perfect inschatten welke smaakinnovatie een voltreffer zal zijn.

Passie

We zijn kaasbedenkers, -makers en -innovators. Onze kaasrecepturen worden in onze eigen kaasmakerij geproduceerd, bewust dichtbij.

Smaakinnovatie

We kennen het productie- en rijpingsproces en hoe dat invloed heeft op de smaak, het aroma en de textuur van de kaas. Bij het ontwikkelen van elke nieuwe smaak koppelen we het ambachtelijke aan het pure, eerlijk vernieuwende. Een beetje van toen en wat van nu dus.

Marktkennis

Door onze opgebouwde marktkennis kunnen we perfect inschatten welke smaakinnovatie een voltreffer zal zijn.

Zo maken we onze heerlijke kazen

Het terroir

Veraf van alle industrie ligt onze kaasmakerij, waar onze eigen koeien gras van eigen land nuttigen. Perfect als je weet dat de ondergrond mede de smaak van de kaas bepaalt. Het terroir van het Meetjesland leent zich dus uitstekend voor onze kaasproductie. Lang uitgestrekte weides vloeien over in de vele kreken waarvoor de streek gekend staat. Vruchtbare grond verzekerd.

De koe

Eigen koeien is eigen melk, en dus ook eigen controle. We weten exact wat de koe eet, kennen haar melkcyclus en hebben zo ook de kwaliteit van de melk in eigen handen. De koeien genieten van de buitenlucht, met bescherming tegen regen en wind. Ze krijgen voldoende plaats en hun lactatiecyclus wordt altijd gerespecteerd. Onze koeien worden fantastisch verzorgd, inclusief massage!

De melk

Een goed verzorgde koe geeft ook kwaliteitsvolle melk. Omdat we zowel de ondergrond, als de koe en haar voeding kennen, kunnen we exact de kwaliteit van de melk inschatten. Dat is uiterst belangrijk, want melk blijft nu eenmaal het belangrijkste basisproduct voor kaas. De melk gaat rechtstreeks van de koe naar onze kaasmakerij. Verser kan niet.

De kaas

In onze eigen kaasmakerij worden al onze kazen gemaakt. Met eigen recepturen wordt onze melk omgezet in kaas. Van wrongelbereiding over draineren, persen, pekelen tot en met het rijpen gebeurt bij ons ter plaatse. De rijping bepaalt in grote mate de smaak en het aroma van de kaas. Vandaar dat we speciale rijpingskamers voorzien waar we alle parameters nauwlettend in het oog houden. Denk maar aan temperatuur, luchtcirculatie, vochtigheidsgraad. Na rijping komen onze kazen in de kaashandel terecht, klaar om gedegusteerd te worden!

Zo maken we onze heerlijke kazen

Het terroir

Veraf van alle industrie ligt onze kaasmakerij, waar onze eigen koeien gras van eigen land nuttigen. Perfect als je weet dat de ondergrond mede de smaak van de kaas bepaalt. Het terroir van het Meetjesland leent zich dus uitstekend voor onze kaasproductie. Lang uitgestrekte weides vloeien over in de vele kreken waarvoor de streek gekend staat. Vruchtbare grond verzekerd.

De koe

Eigen koeien is eigen melk, en dus ook eigen controle. We weten exact wat de koe eet, kennen haar melkcyclus en hebben zo ook de kwaliteit van de melk in eigen handen. De koeien genieten van de buitenlucht, met bescherming tegen regen en wind. Ze krijgen voldoende plaats en hun lactatiecyclus wordt altijd gerespecteerd. Onze koeien worden fantastisch verzorgd, inclusief massage!

De melk

Een goed verzorgde koe geeft ook kwaliteitsvolle melk. Omdat we zowel de ondergrond, als de koe en haar voeding kennen, kunnen we exact de kwaliteit van de melk inschatten. Dat is uiterst belangrijk, want melk blijft nu eenmaal het belangrijkste basisproduct voor kaas. De melk gaat rechtstreeks van de koe naar onze kaasmakerij. Verser kan niet.

De kaas

In onze eigen kaasmakerij worden al onze kazen gemaakt. Met eigen recepturen wordt onze melk omgezet in kaas. Van wrongelbereiding over draineren, persen, pekelen tot en met het rijpen gebeurt bij ons ter plaatse. De rijping bepaalt in grote mate de smaak en het aroma van de kaas. Vandaar dat we speciale rijpingskamers voorzien waar we alle parameters nauwlettend in het oog houden. Denk maar aan temperatuur, luchtcirculatie, vochtigheidsgraad. Na rijping komen onze kazen in de kaashandel terecht, klaar om gedegusteerd te worden!